Bir ristretto oluşturmak için daha yüksek basınç gerekir mi?

Bir ristretto yapmak istiyorum. Kahve ince benim öğütme ayrıca, buhar basıncı artırmak için ihtiyaç, ya da bunu aynı terk etmeli miyim?

+663
Viko 15 Mar 2018 04:55:39
21 yanıtların

Yani eğer ekşi ya da acı kahve alıyorum el değirmeni benim ayarlanması konusunda büyük ikramiyeyi yapmazsam aynı her zaman nedense ama eziyet etmeye çalışın. Moka Express benim neden bu kadar titiz?

+939
Selina Pyatte 03 февр. '09 в 4:24

Damak geliştirmeye yardımcı olabilecek birkaç yaklaşım vardır.

Kupa

Kahve tadımı tercih edilen yöntem. Bu sadece kupa kase ve bir kaşık gerektirir. Kahve dışında sıcak suya eşit olarak dökün doz ve 4 saat boyunca üstten alt kısmında yerleşmiş olduğunu iyice rahatsız edici olmasa da kabuk kaldırmak için yağsız. Kahve içmeyi arzu edilen bir sıcaklığa kadar soğuması için yaklaşık 12-14 dakika bekleyin ve kaşık ile kahve içmek.

Tatlar türleri

Kahveyi tanımlamak için kullanabilirsiniz açıklamaları çeşitli var. Her şeyi açıklayın. Ağız hissediyorum: tam gövdeli veya ışık değil mi? Asit: bu sitrik veya taş meyve Var mı? Ne aroma Kokusu vardır.

Not tutmak

Her zaman lezzeti, tadı ne kahve, tutun notlar tadın. Çikolata ya da duman temel notlar iyi, kiraz veya erik gibi daha farklı tatlar çıkabilir. Pek aklına gelenleri yazmak için korkmayın. Eğer kaptan gibi kahve tadı crunch sonra yaz!

Karşılaştırma kahve

Kendi başına kahve tadı yok. Yaptığın diğer kızartmalar karşılaştırın. Kahve için başka kafeler de karşılaştırın. Farklılıkları not.

+932
user88554 7 Şub 2011 21:41:29

Calı elbette espresso Demleme temel adımlardan biridir. Hala, 22.5 kgf bana biraz aşırı gibi görünüyor. Aynı Kenwood k kullandım.mix makine, birkaç kgf tecrübelerime göre iyi bir espresso yapar. (Aslında, eğer istiyorsanız bile orijinal plastik sabotaj, makine ile verilen ile 22.5 kgf uygulayabilirsiniz.)

Ayrıca, (Illy, 2005) göre, dikey calı gücü en 20 kgf olmalıdır.


(Eds.) [1] Illy, R. Forair, Kaliteli Espresso kahve: bilim, 2. edn. (Elsevier Academic Press, Londra, 2005).

+855
chillinger 6 Ara 2017 08:41:19

Kazanan 2014 Dünya Şampiyonası Aeropress - Shuichi Sasaki kullanılan aşağıdaki tarifi:

16.5 g kahve, 78°, 250cc yumuşak maden suyu, EK43 eziyet de 9.5

Durulama normal kağıt filtre, standart pozisyonda.
25 saniye boyunca su çiçeklenme 40 gr, 5 kez karıştırın.
Su ekleyin 210g, bir kez karıştırın.
Çok yavaş 75 saniye boyunca basın.
45g bırakın.



Tabii ki bunların hepsi bir zevk meselesi, ama son birkaç yıldır ilk 3 tarifler o sayfada, bu yüzden deneyler var!

+804
user3927417 6 Kas 2019 06:57:20

Biraz araştırdım ve kahve konsantreleri için bazı tarifler buldum, ama çoğu daha soğuk demlemek tarifleri yüksek test gibi okuyun.

Nerede iş var, bir kaç "kahve" (not: tırnak işaretleri) makineleri kullanın şeyler. Bu makinelerden "kahve" gerçekten çok kötü ve bunu yapmak için alternatif yöntemler var mı merak ediyorum.

Herkes ilk aklıma damla kahve alıp aşağı yemek ve konsantre hale azaltır, bu denediniz mi?

Pist dışında yol muyum? Daha iyi bir yolu var mı?

+799
Geobits 5 Şub 2014 18:45:33

Sage Çift Kazan kahve makinesi var, stok portafilter ve sepetleri kullanarak. Sepete kahve bastırıp sıkıştırmak lazım ve ben portafilter takın, ya da ilk portafilter sepetin içine yerleştirin ve sonra tamp?

+775
DoublerRock 29 Haz 2016 17:52:15

Espresso makinesi satın alıp, bir deneme olarak yapıyorum. (Sorunları, gider, sayaç alanı ve eşime sabır da dahil olmak üzere var, ama aynı zamanda ön ötesine taşımak kahve dükkanları menü öğeleri belirlenen istiyorum.) Takıntı davet eder çok değişken, iyi bir teknik gerektiren karmaşık bir süreç olduğunu biliyorum; biliyorum. Ama daha öncekinden daha fazla obsesyon ihtiyacım yok. Sadece iyi bir kahve yapmak ve günlük işlerime devam etmek istiyorum. Yani burada benim soru: ne minimum set yetenekler/teknikler/Şartlar sizin ihtiyacınız master için üretmek iyi espresso?

+727
JShoe 18 Ara 2017 12:12:59

Kullanabilirsiniz bir cesve, biliyor burayı: http://cezvecoffee.ru/ . Bunun için çok ince öğütülmüş bir kahve gerekir.

Bu fotoğrafta Türkiye, Ermenistan, Orta Asya ülkeleri içinde kahve hazırlamak için ortak bir cihazı olan bir cesve, görebilirsiniz, ve bazı Arap ülkelerinin. Çok ince kahve toz toprak almak, cesve içine koyun, su ekleyin ve hafifçe ya da soba üzerine koyarak ve sürekli küçük bir kaşık ile karıştırarak ısı; ya da ısıtılmış bir sandbath olanlar, kaynar kahve başlayana kadar cesve koymak için.

Bu şekilde, kahve, su ile mükemmel bir temas olduğundan, çok lezzetli ve, genellikle, güçlü bir kahve ayıklamak.

+705
Benjamin Creusot 4 Ara 2011 23:04:22

Deneyebileceğiniz geçiş için soğuk bira kahve olduğu bildirildi %67 daha az asitli daha düzenli demlenmiş kahve.

Kafein miktarı ile ilgili notlar Vikipedi:

Daha az kafein soğuk Demleme yöntemi ile elde edilir olsa da, yüksek bir kahve su oranı sık kullanılan, Kat 2 1/2 2 arasında. Bu istenmeyen bir durum olsa da çözünürlük bu farkı dengelemek, eşit bir demlemek ile sonuçlanan, daha fazla değilse, kafein (Mayıs)

Ayrıca, rağmen adını, soğuk bira kahve olabilir zevk sıcak gibi. Eğer yeterince uzun süre bekletilmiş soğuk demlemek aslında bir kahve konsantre olur. Sen payını soğuk bira ile kaynar su ve sıcak servis yapın. (Kaynak), bu yüzden mi hiç ihtiyacımız mutlaka değişimin zevk kahve (eğer zevk sıcak).

Umarım bu yardımcı olur!

+624
Nicole Sellers Newme 23 Ara 2017 01:34:28

Merhaba kopi o kosong şeker olmadan sadece siyah kahve, kopi yoğunlaştırılmış süt ile kahve ve kopi peng buz ile sadece kopi olur

+520
Max Clow Reed 22 Eyl 2016 02:36:48

Filtre üzerinde hindistan cevizi yağı bir damla bile koymayı deneyin ve sonra da üzerine biraz kabartma tozu ve bir tutam tuz. Sert plastik diş fırçası/bir nailbrush ile fırçalayın sıcak sirke/limon suyu dozaj, son bir fırçalama, sonra sıcak su ile durulanır. Bu seramik kupa kahve için çok lekeler: - çalışıyor)

+484
SinoJerk 21 May 2019 08:20:32

Mükemmel spec için her şeyi yapıyorsun. Sorun ne makinenize, ne de kullanımı ile. Beklenti doğa ile. Buhar espresso makineleri sadece aradığınız krem üretmek değil. Geçerli sonuç uygun beklentiniz ayarlama önermek, ya da beklenti uygun sonuç ayarlamak istiyorum. Ya pompa espresso makinesi satın almak, ya da yapmak zorunda mı ne.

+409
user207732 20 Oca 2014 21:10:01
Kazalar olur. Bu etiket yanlışlıkla, kahve ile ilgili felaketler için.
+406
happyboy2007 17 Mar 2010 12:25:38

Özel bir kahve değirmeni almak gerektiğini düşünüyorum. Manuel taşlama makinaları / yapan insanlar bu amaç için yapmak. Yoksa tutarsız bir eziyet olabilir.

Artı bir kahve değirmeni eziyet ayar türünü değiştirmek için çok daha kolay. Eziyet çok iyi, sadece zevk için ayarı eğer Fransız basın eziyet gibi hissediyorum, ve hissediyorum.

Bu şekilde farklı biler ile deneme yapabilirsiniz. Farklı biler kahve tadı etkiler duydum. Fransız basın girmeden gerekçesiyle de iyi gibi.

+392
SWag king 20 Eki 2013 09:34:09

Şu anda ben kahve yapıp iki yolu var: sıcak kahve kullanarak bir moka pot ve soğuk bira kullanarak bir Kahve Toddy. Bu yöntemlerin her ikisi de konsantre kahve üretmek. Ancak, dikkate konsantreleri farklı bir güç bile kullanarak Toddy soğuk demlemek için sıvı verim benim yarım moka pot daha az olduğunu fark ettim.

Bir başka deyişle: yaparken kahve moka, 12oz yaklaşık 12 gün Toddy soğuk demlemek için ise, sadece 7 gün etrafta beni sürer beni sürer. Aslında, moka yapma ve soğuk bira ... yapıyorum daha buz üzerine dökerek soğuk kahve daha iyi bir verim alabilirim ama enerji çok gereksiz çünkü o tarafa gitmek istemiyorum.

Soğuk demlemek asla moka çıkarma oranları olacak farkındayım ama orada soğuk bira ekstraksiyon verimi artırmak, en azından biraz edemem yolu vardır, lezzet düşürmeden? Varolan Toddy sistemi veya başka bir sistem mi kullanıyorsun?

+330
Volkodav123 3 Şub 2010 08:25:20

Deneyimlerinden biraz daha kolay gibi görünüyor ve daha az paylaşım platformudur. Benim için fark süt vs yağsız yarı oldukça azdır. Diğer taraftan her zaman benim için oldukça sulu biter yağsız, ama bu köpürme tarzım bir şey olabilir.

+326
Rodrigo Mardones 21 Ara 2010 11:15:00

Evet, şanzıman aslında düzgün bir şekilde çalışması için yağlanması olduğunu varsayıyorum. Vites sadece kendi tarafından döndürmek inanamıyorum.

Ve mühürleme hakkında. Toplu olarak üretilen bu malzemeler, çoğunlukla uygun sızdırmazlık, Hiçbir endişe umurumda değil. Bu nedenle, bazı bölümleri olabilir bin kişi ile yemek.

Son olarak, yağlama hakkında... gıda-güvenli gıda makineleri yağları için bitkisel yağlar yapılmış. Bunlar genellikle koku ÜCRETSİZ, bu yüzden kahve tadı etkilemez bunlar. Bunlardan birini satın almak ve kullanabilirsiniz. Kolayca net arama yapabilirsiniz bağlantısı yok.

+319
Telenoobies 24 Tem 2017 04:45:50

(Kuzey Amerikalılar için evde dökün üzerine) damla kahve yaparım ve bilmek istiyorum: tam olarak ne kahve bloom?

Gerekçesiyle şişer suyun ilk miktar dökün zaman eğer dikkatli Olmazsam, ve bazen küçük bir patlama, ama kaçmaya çalışırken alanlarına ve su çözeltisi içinde sıkışıp bu sadece hava veya CO2 mı?

Bu lezzet etkiler? Ne çiçek hacmi etkiler?

+312
Charon Styx 2 Ara 2018 03:47:39

Sen-ebil almak bir yeniden nespresso kapsül Gibi.
Biraz daha fazla çaba ile espresso yapmak istediğinizde ama senin için en basit ve muhtemelen en ucuz seçenek olacaktır.

Kapsül sadece kahve, belki 6 5 gram tutabilir gibi ama bu bazı dezavantajları da vardır.



+196
Vince Gonzalez 4 Eyl 2014 09:17:22

Hindiba kahve arzı germek için yetersiz ve pahalı oldu çünkü kahve eklendi. Tam olarak demlenmiş kahve gibi tadı yok olsa, hindiba benzer bir lezzet profili vardır ve bazı lezzet için tamamlayıcı niteliktedir. Bugün, hindiba kullanımı ağırlıklı geleneği nedeniyle, birçok devletin, özellikle daha güney bölgesinde, hindiba vardır kahvelerini tercih ettiği Louisiana'da durumda.

+117
Modimore 21 Oca 2010 06:25:33

İlk soruyu atlamak istiyorum.

Evet, zemin boyutu oldukça büyük final Kupası tadını etkiler. Genel olarak, güzel bir kahve için beş bileşen ortak bir kuralı var. Her bileşen kendi emsal gerektirir.

  1. İyi fasulye
  2. İyi kavurma
  3. Homojen/doğru boy taşlama
  4. Doğru ekipman
  5. Yetenekli aşçı

(İtalyanlar çoğunlukla birleştirme ilk iki makale ve isim olarak 4M için espresso.)

Yukarıda belirtildiği gibi, zemin hepsi aynı boyutta olmalı. Ayrıca doğru boyutta olması gerekir. Espresso için Türk, bir bit için en az ince, kayalar, Fransız basın, vb için iyi.

+51
mastro 31 Eki 2012 22:20:40

Etiketli soruları göster